روش استفاده از این ادویه به شرح زیر است:
مواد لازم:
گوشت مرغ یا گوسفند یا گوساله (500 گرم)، برنج خیس خورده به مدت 20 دقیقه (3 پیمانه)، پیاز خرد شده نگینی (4 عدد متوسط)، گوجه (4 عدد متوسط)، سیب زمینی 4 تکه شده (3 عدد متوسط)،
ماست (250 گرم)، سیر رنده شده (2 قاشق غذاخوری)، زنجبیل تازه رنده شده (2 قاشق غذاخوری)، فلفل سبز (6 تا 8 عدد)، روغن (250 میلی لیتر)، ادویه بریانی بمبئی (به مقدار دلخواه)
طرز تهیه: روغن را گرم کنید و پیازهای نگینی شده را در آن تفت دهید تا زمانی که طلایی رنگ شوند.
گوشت را با زنجبیل، سیر، ماست، گوجه و ادویه بریانی بمبئی مخلوط کنید و سپس به مدت 10 تا 15 دقیقه در حرارت کم آن را بپزید. سپس 2 تا 3 پیمانه آب به آن اضافه کنید (اگر از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده کرده اید) اما اگر از گوشت مرغ استفاده کرده اید، نیازی به اضافه کردن آب نیست. وقتی گوشت نیمه پز شد سیب زمینی ها و فلفل های سبز را به آن اضافه کنید و بگذارید همه باهم بپزند تا زمانی که روغن کامل به خورد مواد برود.
در یک ماهی تابه ی جداگانه 12 لیوان آب بریزید و 3 قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه نموده و برنج را در آن بریزید تا تقریبا بپزد. روی یک لایه از برنج گوشت آماده شده را بریزید و دوباره لایه ی دیگری برنج بریزید و دوباره همین کار را تکرار کنید. برای خوش رنگ شدن می توانید روی تمام لایه ها مقداری زرد چوبه بپاشید. برنج تهیه شده به شکل رولتی با لایه های گوشت در می آید، اکنون آن را به مدت 5 دقیقه روی شعله ی زیاد و سپس 10 دقیقه روی شعله ی کم قرار دهید.
بریانی خوشمزه ی بمبئی آماده است. همراه با ماست یا سالاد نوش جان کنید.
