فلفل قرمز: سرشار از ویتامین ها ویتامین c، ویتامین b است. همچنین برای پیشگیری بسیاری از بیماری ها موثر است
کپسایسین موجود در فلفل مسئول مزه تند و بسیاری از تاثیرات سلامتی آنهاست. فرولیک اسید یک آنتی اکسیدان است که ممکن است به محافظت در برابر بیماری های مزمن مختلف کمک نماید. مقدار آنتی اکسیدان فلفل قرمز بالغ بالاتر از فلفل سبز نارس است. همچنین فلفل قرمز به خاطر دارا بودن ویتامین a, و ویتامین c به عنوان یک تقویت کننده ایمنی شناخته شده است ویتامینa برای بافت های مخاطی ازجمله مجاری تنفسی مجاری ادراری و دستگاه گوارش مفید است این سیستمها ،دفاع اولیه بدن در برابر عفونت ها و میکروب ها هستند. و ویتامین c موجود در آن به استحکام لثهها و دندانها و موجب جذب بهتر آهن در بدن می شود و برای افراد کم خون بسیار مفید است. مصرف مرتب فلفل قرمز باعث میشود فرایند هضم غذا آسان تر انجام بگیرد .